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たまごやき

玉子焼き、忘れてました。
玉子焼きも、好きずきのあるお料理ですね。

味付けは、こんな感じだと思います。
 1 おさとうとお醤油
 2 みりんと薄口醤油
 3 薄口醤油だけ
 4 塩とみりんと薄口醤油
 5 みそとみりん
 6 塩とごま油
 7 その他

塩が入るとむずかしいです。
味付けが薄かったらお醤油をかければいいんですが、
濃いとなんともなりませんので、
玉子焼きの味付けは薄目にしていってください。
だし巻きにしたいときは、上にかつおだしの余りをちょっと
入れたらいいのですが、あまりがんばっていれると
巻くのが難しくなるので、最初のうちはカレーのスプーンで
入れていくぐらいで。
7 のその他は、バジルペースト入れたり、
カピっていうインドネシアの海老ペースト入れたり、という感じのものです。

材料<
玉子 2つ
さとう
お醤油

おさとうとお醤油で作ってみましょう。

作り方<
玉子を割って、かき混ぜます。
白身をすくい上げてよく切っておきます。
さとうとお醤油の味は、カジュアルな玉子焼きになるので、
玉子のかき混ぜ方もアバウトで、
ところどころに白身が残っているような感じのほうが、
おかず、っていう雰囲気がでていいな、と思います。

みりんと薄口醤油にだしをいれたような場合は、
ていねいに、かき混ぜます。

お砂糖を玉子にいれて、かき混ぜます。
調味料は、玉子の下の方にたまりやすいので、
味をつけるときもかき混ぜながら味見をしないと
濃くなってしまいます。
お砂糖を入れて、甘くなったら、
お醤油を入れて、甘さをおとなしくします。
甘みが消えてお醤油の味ばかりにならないように
かき混ぜながら味を見てください。
お醤油は少なくても、あとで食べるときに
かけたらいいので、心配せずに少なめに。

作り方
テフロン加工の玉子焼き器に、
ごま油を少し引きます。
多く入れすぎたなと思ったら、
余りを玉子の中へいれてしまいます。

たまごをもういちどよくかきまわして
玉子焼き器全体にうすく広がるぐらい入れます。
手前から、向こう側に巻いていきます。
身体の力を抜いて、
玉子焼き器の手前を持ち上げて
お箸で軽くむこうへ巻きます。
かたまりそうになったら、
火をとめればいいですから、
あわてないでやってみてください。
玉子が全部向こう側にいったら
手前に引いて、
それからまた、玉子をかきまぜなおして入れて、
おなじことの繰り返しです。

できました。

焼き上がって、味が足りないときは
おしょうゆ、のりのつくだに、韓国のり、
だいこんおろしとおしょうゆ、などで補って食べてください。
失敗しても、炒り卵です。
おいしくたべられます。
by memetam | 2006-08-21 09:14 | たまご


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